凉拌鱼皮是生的还是熟的 凉菜鱼皮是生的还是熟的

凉拌鱼皮是熟的。因凉拌鱼皮是一道凉菜,如果用生鱼皮的情况下,会有股浓郁的鱼腥味,而且还有较多的细菌,口感也不是很好,所以只有在鱼皮熟的情况下,这样吃起来会比较爽脆,鱼鲜味也会很突出。

凉拌鱼皮是很多人喜欢吃的一道凉拌菜,特别是在夏天,天气比较炎热的时候,经常能在餐桌上看到凉拌鱼皮这道菜肴。该菜肴主要是以鱼皮为主要原料,加入胡萝卜丝、小米椒、醋、葱姜蒜、香油、花椒油、生抽等辅料,拌均匀就可以装盘食用了。

鱼皮一般可分为淡水鱼皮和海鱼皮,像海鱼皮是以多种鲨鱼或者是鳐的皮经过晒干的成品的统称,在以前又叫做鲛鱼皮、鲻皮等,俗称为鲨鱼皮,曾用来装饰宝剑的剑把以及制作剑鞘。其营养价值和经济价值较高,中国沿海各个地区都有生产,像山东、福建以及浙江为主要的生产区。鱼皮适合较多的制作方式,如扒、炖、煮、煲、烩等。