四季豆焯水要几分钟 四季豆水焯多久

小火焖上10余分钟。

四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中都有分布,掐头去尾并不能起到去除毒素的作用,但是只要把四季豆烧熟煮透,毒素就会被破坏,烹饪之前一定要焖煮十分钟以上,等到四季豆由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。

炒四季豆时有三点注意,一是每锅的量不应超过锅的一半;二是用油煸炒后,加适量水,盖上锅盖,保持100℃小火焖10余分钟;三是要用铲子翻动,使其均匀受热。

此外,购买时要挑选嫩四季豆,最好不买、不吃老四季豆。烹调前,最好把四季豆两头的尖及荚丝去掉,在水中泡15分钟。