猪天梯是哪个部位 猪天梯是什么东西

猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉,其实是一块软骨,把这肉取出来以后,看起来就像梯子一样,是一格一格的,因此得名猪天梯。

猪天梯吃起来特别脆嫩,比猪耳朵还要脆上许多,咬下去嘎滋脆,除了用来涮火锅,最常吃的做法就是爆炒了,炒好的猪天梯很香辣脆爽,入口也没有任何奇怪的味道,脆爽可口,非常好吃。

猪天梯是四川的一道特色菜,四川人最常见的吃法,就是将猪天梯爆炒了吃。这块软骨的颜色偏米白色,加上辣椒、豆瓣酱后,软骨上挂着红油,吃起来的口感是爽脆中带着点粘牙的感觉。不过由于肉的稀少,并不是每家川菜店都能提供这道菜的。