蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馍馍要用凉水。蒸馍馍不能用热水,许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,经过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。

制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。馒头制作简单,携带方便。

南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等,在浙江温州又被称为“实心包”。