大虾煮多长时间能熟 油焖大虾煮多长时间能熟

根据虾的大小不同,所需要的时间也不相同。如果虾比较小,一般2-3分钟就熟了。如果虾比较大,一般需要煮5分钟左右。虾于肉质很软烂的食物,过长时间的烹饪,对于其营养价值来说有损害。

煮虾最好使用热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。

虾是特别容易变质的食材之一,一旦腐败就会产生挥发性胺类物质,虾肉绵软失去弹性等现象,这些都是虾不新鲜的特征。