红薯淀粉和玉米淀粉的区别是什么 玉米淀粉与红薯淀粉区别

红薯淀粉和玉米淀粉首先在于原料的不同,红薯淀粉主要是红薯制成的,而玉米淀粉主要是由玉米制成的;其次是颜色的不同,玉米淀粉颜色较红薯淀粉颜色白一些;最后是外观的不同,玉米淀粉一般为粉末状;红薯淀粉一般为颗粒状。

番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多,如山粉饺等。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。