为什么有的植物不怕寒冷

为什么有的植物不怕寒冷

自然界中,有一些植物是不怕严寒侵袭的,这就是耐寒植物。被人们称作“岁寒三友”的松、竹、梅即使在零下四五十摄氏度的温度下也不会冻坏。此外像娇嫩的白菜,要在-150摄氏度才会结冰,萝卜等可以经受-20摄氏度的温度而不结冰。它们究竟有什么能够抵御严寒的法宝呢?

直到最近,一些科学家们才揭开了这层神秘的面纱。植物体内的水分有普通水和结合水两种。所谓“结合水”,仅仅看其化学组成,和普通水没有太大的区别,只是普通水的分子排列顺序相对凌乱,可以到处流动,而结合水的分子却在植物组织周围排列得十分整齐,和植物组织亲密地“结合”在一起。

令人难以相信的是,化学家发现,其实结合水的性质和普通水的区别很大,比如普通水在摄氏零度就开始结冰,但结合水却比普通水的结冰温度低得多。寒冷的冬天,植物体内减少的只是普通水,而结合水的量却保持不变,这样结合水所占的比例反而提高了。由于结合水的结冰温度要比摄氏零度低得多,因此耐寒植物当然就可以在严冬中傲视冰霜了。