为什么凉茶能喝,凉掉的茶却不能喝

为什么凉茶能喝,凉掉的茶却不能喝

炎炎夏日,在忙碌的工作之余,没有什么比奖励自己一杯甘甜可口祛火提神的凉茶更开心的事了。提起凉茶,大家可能会有这样的疑惑:凉茶可以凉喝,凉的茶可以喝吗?

其实,凉茶,不凉,也不是茶,它起源于粤、港、澳地区,是当地人民以中医的养生理论为指导,以中草药为原料配制而成的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的生活饮料。所以凉茶≠凉的茶,凉茶可以放心喝,凉的茶就不要再喝了

凉的茶为什么不能喝?早有茶圣陆羽在《茶经·五之煮》中提到茶要“趁热饮之”,此时 “重浊凝其下,精英浮其上”否则,其 “精英随气而竭,饮啜不消”。

简单来说就是,茶在热的时候,茶渣沉底,其精华部分会浮于茶汤表面,香气四溢,苦味较低,口感丰富;如果茶汤冷了,茶中的精华部分会随气体而消散,茶汤味淡,口感欠佳,不适宜饮用,尤其是年老气虚的人。

除此之外,茶汤放置时间太长,茶叶中的营养物质如茶多酚很容易受到外界因素影响,并助长细菌、霉菌滋生,给我们的健康带来威胁。因此,泡好的茶应该趁热喝掉,冷茶和隔夜茶尽量不要喝。

然而,冷茶不能喝,烫茶也是不能喝的,我们的食道黏膜比较脆弱,最适温度为50-60度,被烫茶刺激后会造成食道黏膜损伤,从而引起病变,还会增加患癌的几率。如果你不小心喝到了烫茶,不要强行吞咽,即时吐出来,避免引发口腔疾病。温茶最佳,不热不冷,性情中和,最宜入口,也最宜养人。如此说来,茶要趁热喝,除非你喝的是冷泡茶。

冷泡茶又是什么茶?冷泡茶起源于台湾省,顾名思义就是用冷水或者冰水来泡茶,以此萃取茶叶的风味。用这种方式泡茶可以先溶出茶叶里有甜味的氨基酸,并且减低咖啡碱、茶单宁的释出,所以冷泡茶不苦不涩,受大众喜爱。

与传统泡茶方式相比,冷泡茶需要的时间更长,甚至要等待几个小时才能喝,但并不是所有茶都适合冷泡,一般绿茶、白茶、轻发酵的乌龙茶比较适合,而红茶、普洱茶等发酵茶,冷泡的话口感可能会比较差。需要提醒的是,家庭在冷泡茶时,室温下放置时间不要超过4个小时,否则可能会引起微生物的滋生繁殖,引起肠胃不适。

(转载自科普中国)