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黍米是什么米

黍米是一种黄色的小米,又称糯秫、糯粟、糜子米等。

黍米是我国最古老的一种农作物,被列为五谷之一。一般情况下,黍米分两种类型,秆上有毛且偏穗、种子较黏的为黍。秆上无毛且穗散、种子也不粘的为稷。

黍米的颜色种类有很多。常见的有白、黄、红诸色。广泛种植于我国的华北、西北部地区。当地民间百姓会将黍米制成面粉,再制成油炸糕,无论逢年过节,还是男婚女嫁,都会用“油炸糕”来款待亲友和客人。比如传统小吃“驴打滚”也就是用黍米中的黄米制成的。黍米也是酿造黄酒的绝佳原材料。黍米中含有丰富的蛋白质,但其所含淀粉略低于粳米。