什么是矿物质 什么是矿物质食物有哪些

矿物质(mineral),是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐,是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称,是人体必需的七大营养素之一。

概述

人体中含有的各种元素,除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外,其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐)。其中25种为人体营养所必需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多,约占矿物质总量的 60%~80%,称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒共14种,存在数量极少,在机体内含量少于 0. 005%,被称为微量元素。

种类

虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5%,也不能提供能量,可是它们在体内不能自行合成,必须由外界环境供给,并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。