蛋糕胚是什么 蛋糕胚是什么做的

蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层,也就是不含奶油,没有铺上配料的蛋糕。做法: 烹调法,烤,上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀。味型:甜,原料:鸡蛋、糖、塔塔粉、低筋面粉、泡打粉、油、水。

制作

1、将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器。

2、将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟。下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴)。

3、将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄。

4、将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入烤盘(烤盘须在底部和四周铺满吸油纸),(可装入蛋糕模具),铺平,烤制即可。