0°

粳米在超市叫什么

粳米在超市一般叫珍珠米、东北大米和江苏圆米。

粳米是用粳型稻谷碾制成的米。米粒一般为椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,颜色蜡白,呈透明或半透明状,质地硬且有韧性,煮后粘性和油性都很大,柔软可口。粳米根据收获季节不同,分为早粳米和晚粳米。

在食用粳米前,不宜淘洗次数过多,如果淘洗次数过多,会导致谷皮与谷膜内的维生素和无机盐损失,会使得粳米的营养价值降低,煮出来的粳米口感也不好。淘洗粳米也禁用手搓,由于谷类的外层营养比里层的要多,且营养成分大多在外层薄膜上,而且也会溶化在水里,在淘米的时候,如果用手搓,会破坏谷类的外层营养。