全麦粉和白面粉的区别 白面和全麦面粉的区别

全麦粉和白面粉首先是颜色上的区别,全麦粉是黑色、褐色的,白面粉是白色的;其次是加工方式的不同,全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉,普通面粉的加工,不但去除了种皮,还去除了糠以及谷胚,里面富含了大量淀粉;最后是麸皮含量的不同,全麦面粉麸皮含量会比较多一些。

全麦粉,是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。

越接近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。白面粉的品质较好。