牛肉焯水几分钟 牛肉焯水几分钟?

牛肉焯水一到两分钟即可。

牛肉在焯制时,大约一两分钟后即可捞出,保证口感不会变柴,最好在冷水时下锅,不但能去血水,还能最大程度保证其鲜嫩口感,焯水后还应在热水中浸泡并反复冲洗干净。牛肉经焯水处理后,如马上烹制,极易熟烂,同时也可以缩短烹调时间,并减少营养素的损失。

若焯水后不立即烹制,牛肉便会因受冷表层收缩,极易造成“回生”现象,可能会导致烹饪效果不理想。

牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,此外还含有丰富的碳水、维生素、烟酸以及多种矿物质元素,味道鲜美,营养价值极高。