为什么香蕉不能放冰箱保鲜:低温会使香蕉冻坏(热带水果)

香蕉是一年四季都比较常见的水果,它的营养价值高,口感好,价格也不贵,所以很多人都喜欢香蕉。不过香蕉并不能放入冰箱进行保鲜,甚至会起到反作用,将香蕉冻坏,为什么香蕉不能放冰箱保鲜呢?

为什么香蕉不能放冰箱保鲜

虽然香蕉是凉性水果,但它属于热带水果,保存香蕉的适宜温度在12℃左右,如果放在12℃以下的环境中贮存,会发黑腐烂,如果将香蕉放入冰箱,反而会使香蕉受到冻伤,提前变质,所以一般都是将香蕉放在室内阴凉处。

热带水果一般都会比较怕冷,如果水果受冻被冻伤,果皮会发生凹陷,出现一些黑褐色的斑点。冻伤的水果其营养成分会被破坏,还容易变质。再过两天果肉就会开始腐烂。所以,香蕉如果放入冰箱保鲜的话,反而会变得果皮变黑,果肉也很快坏掉。

香蕉不能放冰箱保鲜的原因

其实香蕉是可以放进冰箱的,尽管它是热带水果,但是放进低温环境之中,香蕉的成熟速度仍然会减慢,因此香蕉放进冰箱口感味道会更持久,利于保存。香蕉一般不放进冰箱主要还是因为香蕉皮,因为香蕉皮当中有着大量的酚类物质,还有多酚氧化酶,放到低温的冰箱里,这些物质会跑出来变成黑色素,导致香蕉皮变黑,香蕉黑了还能吃吗?其实皮黑了并不代表就是坏掉了,如果里面还是好的完全可以吃。

香蕉如何保鲜

一般来说,保存香蕉只需要准备一个钩子或者绳子,将香蕉捆绑起来悬挂在空中就可以了,最好是通风阴凉的地方。

还有一种方法是用保鲜膜包裹香蕉根茎部位,可以让香蕉的保存时间更长一些。香蕉变熟是因为释放出的乙烯气体,而乙烯气体主要来自香蕉根茎部位,裹住香蕉的根茎部位可以缓解香蕉成熟进程,延长保鲜的时间。