低筋粉是什么粉? 低筋粉指的是低什么粉

低筋粉是指低筋面粉,简称为“低粉”,又被称之为“蛋糕粉”。

低筋面粉的主要原料是面粉,低筋面粉是不含防腐剂的。因为蛋白质的含量低,所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道,因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物,比如:酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等。

面粉是生活中常见一种食材,主要是由小麦研磨成粉末,按照里面蛋白质的含量进行划分可以分为三类,分别是无筋面粉,比低筋面粉里蛋白质的含量更低,几乎没有;低筋面粉,就是上文中提到的低筋粉;中筋面粉,适合做面条,饺子等,生活中经常会用到;高筋面粉,主要用于做筋道的面食,比如泡芙、蛋挞等。