什么时候的鱼肉最好吃

什么时候的鱼肉最好吃

平时大家常吃的畜禽肉,在宰杀后要经历几个小时的时间才会到熟成阶段,熟成阶段才最美味。

而鱼类则不同,鱼在宰杀后熟成的速度很快,放一小段时间更鲜美。有些鱼也会在刚刚过僵直期的时候味道更鲜美,大约是死亡后的8-24小时

但如果过了僵直期,鱼肉便很容易腐败变质。这也是为什么很多餐馆都会有“活鱼现杀”吧。