奶酪和芝士有区别吗 奶酪跟芝士有什么区别

奶酪和芝士是一样的。

芝士一般指的就是奶酪。奶酪,又被称为干酪,属于一种发酵而成的牛奶制品。奶酪的性质和日常生活中常见的酸牛奶非常相似,都是通过发酵过程来制作而成的,两者都含有丰富的乳酸菌,但是不同的是奶酪的浓度要比酸奶的浓度要高,和固体食物非常相似,含有的营养价值也更为丰富。

奶酪是一种纯天然的食品,每公斤奶酪制品大约由10公斤左右的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等成分。奶酪同时也是中国西北蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统美食,在内蒙古将其称为奶豆腐,而在新疆则称为乳饼,完全干透的干酪又叫做奶疙瘩,世界上出口奶酪最多的国家就是荷兰。

奶酪又有好几种,常见的有新鲜奶酪。这种奶酪是不经过任何加工的鲜奶酪,水分很足,质地软绵绵的,吃起来非常酸甜可口,但它的保存期很短,需要尽快食用。

还有种白霉奶酪,上面布满了绒毛,吃起来软糯可口,奶香浓郁,常拿来配葡萄酒。还有种硬质奶酪,这种奶酪是最大且最厚实的,因为能保存一到两年,所以也是蒙古居民过冬的食品。

干酪是奶酪的一种,虽然两者的原料都是牛奶,但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的,在干酪里面含有的水分非常少,相对于奶酪来说更容易存放。而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的,所以里面含有的水分还是蛮多的,甚至多达一半,因此,奶酪没有干酪那么容易存放。