麻油和花椒油的区别是什么 花椒油和麻油有区别吗

花椒油和麻油的区别:原料不同、色泽不同、口感不同、用途不同。

1、原料不同:花椒油是由大蒜、花椒、生姜、葱等熬制而成的,而麻油是用芝麻种子榨取制得的;

2、色泽不同:花椒油颜色呈丹红色,而麻油呈亮黄色;

3、口感不同:花椒油的麻味比较重,椒香味浓郁,而麻油的香味较为浓郁,且味道清雅;

4、用途不同:花椒油可以用在川菜、凉拌菜、面食、米线等。麻油比较常用在重庆火锅、凉粉、凉面、酸辣粉、卤菜、凉菜等。

花椒油是从花椒中提取出来呈香味物质于食用植物油中的一种产品,麻味较重,椒香浓郁,且麻度定性化。汉源花椒历史较为悠久,在唐朝时期,将花椒列入为贡品,所以叫做“贡椒”。

麻油,是麻籽油,麻结出的籽压榨出来的是麻油,但现在大部分地区的麻油定义为浸过花椒或者是炸过花椒的芝麻油,也有的地方把麻油定义为芝麻油。